ТурТропа

Приятно, что, в Стамбуле можно совершенно беззаботно покупать еду с любого уличного лотка: еда чистая, свежая и совершенно безопасная. Знаменитый турецкий фастфуд «аля-шаурма» знают все, вряд ли найдется страна, где ее не продают. Но среди турецких уличных закусок есть и такие, каких нет за пределами этой страны. Это блюдо называется кокореч. Турецкий кокореч (kokoreç) – это царь [...]

далее

Искандер-кебаб – еще одно любимое блюдо турецкого народа. Я сама его очень люблю. Искандер у турков занимает такую же главную ступень в кулинарной иерархии, как у нас борщ. У этого турецкого блюда интересная история. Этот кебаб имеет целых две легенды о своем происхождении. Свое название, по преданию первой легенды, блюдо получило от Александра Македонского. Предания гласят, [...]

далее

Турция часто ассоциируются с кофе. Точнее с его особым способом приготовления. Когда-то давно Европейцы позаимствовали рецептуру приготовления кофе именно в Турции. Традиционный турецкий кофе – это отдельная культура, которая включает рецепты, секреты приготовления кофе, а также способы сервировки и специальную посуду для «кофейной церемонии». Специальные приспособления, для варки турецкого кофе и сервировки церемонии, можно выставлять [...]

далее

Ни кофе и ни кофейня является желанием сердца, Сердце ищет дружбы – кофе является предлогом.                                         перевод с тур., Анонимус Кофе в Стамбуле появилось в 16. веке во время правления султана Сулеймана Великолепного. Ему его представил Оздемир паша – османский губернатор Йемена, который полюбил пить кофе во время пребывания в Йемене. Кофе вскоре стал жизненно важной частью кухни дворца и был очень популярен в суде. Кофе быстро распространился из дворца к великим особнякам, и от великих [...]

далее

Одним из моих самых любимых турецких лакомств является Etli Ekmek («этли экмек» перевод с турецкого «хлеб с мясом» или «мясной хлеб»). Это блюдо широко распространено в центральной части Турции, где находится город Конья. Разновидностей подобного блюда много и они широко распространены в турецкой кухне. Но именно та разновидность, рецепт которой передается из поколения в поколение [...]

далее