21 октября 2012 ~ 0 Comments

САМАЯ ЦВЕТОЧНАЯ ДОЛМА

Вы, наверное, знаете, что существует очень много различных видов долмы в мире, и наши любимые голубцы – тоже долма. Но пробовали ли вы когда-нибудь самую цветочную долму? Вот и я – никогда не пробовала, пока не побывала в Бодруме – месте, которое славится именно долмой из цветков кабачка или тыквы. Одно из самых экзотических блюд […]

далее

05 августа 2012 ~ 0 Comments

AYDER RESTAURANT – ЗДЕСЬ КУРУ ФАСУЛЬЕ!

Турецкая кухня — поистине гастрономический рай! На протяжении многих лет при Османской Империи лучшие придворные повара дворца Топкапы знакомили западный мир с турецкой кухней. Разнообразна турецкая кухня из-за того, что она впитала в себя разные культуры. По проведенным независимым исследованиям в Турции, на вопрос «какое  национальное блюдо является самым популярным в Турции?» – ответ «фасоль […]

далее

25 июля 2012 ~ 3 Comments

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЁЗЛЕМЕ

В Турции свято почитаются и пользуются успехом мучные изделия. Для анатолийцев хлеб, мучные изделия являются символами благоденствия и изобилия. Гёзлеме (тур. Gözleme) — традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки (тонкого лаваша) с начинкой внутри. Гёзлеме выпекается на специальной печке, называемой садч (похожа на изогнутый лист металла). Начинкой для гёзлеме может быть: шпинат с сыром […]

далее

17 июля 2012 ~ 0 Comments

ЧЕБУРЕК РОДОМ ИЗ ТУРЦИИ?

 Горячий, сочный, хрустящий с мясом? Правильно – чебурек! Сегодня поговорим немного о чебуреках. Как писал в своей дружеской пародии на Фазиля Искандера Юрий Левитанский: Да здравствует сила сильных! Пусть слабый не будет слаб! Да здравствует дух броженья, шашлык и люля-кебаб! Да здравствуют ритмы Киплинга, папаха, аллюр, абрек, фазаны и козлотуры, мангал, чебурек, чурек! Чебурек  (çiğbörek – с турецкого дословно […]

далее